为什么高档红酒用脚踩呢

高档红酒使用脚踩的方式进行压榨主要基于以下几个原因：

传统酿造方法：

脚踩葡萄的压榨方法最早起源于古希腊，并且至今在一些欧洲酒庄仍然采用这种方式。

避免葡萄籽破碎：

用脚踩可以避免葡萄籽被压碎，从而防止苦味的单宁释放，保持葡萄酒的口感纯净。

风味物质提取：

脚踩过程中，人的体温可以帮助加速葡萄皮中色素和风味物质的萃取，使葡萄酒具有更丰富的风味。

庆祝和传统仪式：

用脚踩葡萄实际上是一种庆祝葡萄丰收的传统仪式，体现了对传统工艺的尊重。

卫生问题：

尽管有人担心脚踩会带来卫生问题，但实际上，在葡萄酒酿造完成后会进行一系列的过滤、澄清、稳定等工序，能够有效去除杂质和细菌。

市场营销：

有些酒庄为了营销和吸引游客，会采用年轻女性脚踩葡萄的方式，增加葡萄酒的文化价值和吸引力。

尽管脚踩葡萄的方式在机械压榨普及的今天已经较少使用，但它仍然被认为是高档葡萄酒酿造的一种传统且有效的方法。