惠州好吃的鱼骨汤

惠州好吃的鱼骨汤有以下几种做法：

鱼头骨尾汤

食材：鱼头骨尾、干香菇、葱、香菜、生姜、生菜、盐、花生油、白酒。

做法：

鱼处理干净后起鱼肉拆骨，在鱼头、鱼尾、鱼骨上抹少许盐、花生油及白酒。

姜切丝，香菜及葱切段，生菜清洗后手撕小块，干香菇泡水洗净去蒂切条。

起油锅，将鱼的两边稍稍煎出金黄色，加入适量开水、香菇、姜丝，大火煮沸，按锅内汤水多少控制时间。

中途加入少许花生油、盐，再加入生菜、香菜及葱段，装盘上桌。

草鱼骨山药汤

食材：草鱼骨、山药、瘦肉、枸杞、芹菜。

做法：

草鱼骨清洗干净后，放入锅中，加入适量清水和少许生姜，大火煮沸，撇去上层油沫，转小火焖煮10-15分钟。

芹菜切碎，瘦肉切片，山药去皮切小块后浸泡于清水中，枸杞浸泡5分钟。

鱼骨汤炖煮时间到后，关火散热，将鱼骨和生姜分离，鱼骨上的肉可以直接沾酱油食用。