卤鸭下牛油火锅底料
要制作卤鸭下牛油火锅底料，您可以参考以下步骤：
准备食材
新鲜鸭头9个、鸭掌800克、鸭翅800克。
生姜50克、大葱40克、大蒜30克、青椒5根。
牛油火锅底料250克。
八角两颗、桂皮两小块、香叶两片、青花椒8克、小茴香10克、小米辣干辣椒10克。
处理食材
检查鸭头是否有淤血和沥青，清洗备用。
鸭掌中间黑色物质剪掉，指甲剪掉。
生姜切片，大葱切段，大蒜拍散，青椒拍散。
焯水
锅中加入适量清水，放入处理好的鸭头、鸭掌、鸭翅和50克料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水后捞出控干水分。
炒制香料
锅烧热后加入植物油40克，油温5成热后放入姜片、葱段，中小火炒2分钟，出香味后加入香料，继续炒2分钟，直到香料出香味。