餐桌设计培训心得体会

参加餐桌设计培训后，我获得了以下心得体会：

面包通常放在面包篮里供客人自取，而不是每个客人面前都放一个面包盘。

如果面包篮在你的位置上，应先给左边的客人递一份面包，再拿自己的，然后把面包篮传递给右边的客人。

右边的客人取完面包后，可能会“买”你没吃完的东西。

自助餐有两种类型：坐式且享受部分服务的自助餐和不需要餐桌、服务较少、客人自娱自乐的自助餐。

坐式自助餐需要一定的服务，适合小型聚会，空间要足够容纳餐桌。

不需要餐桌的自助餐，客人可以自带餐具和餐巾到自己喜欢的位置，便于自由交流。

餐具摆放应方便用餐，由外向内取用。

用过的餐具不要放回桌上，通常由侍应收起。

餐具的使用细节包括：红酒杯应拿杯脚，避免手温破坏酒味；水杯喝饮品前要抹嘴；甜品匙和叉子用于甜品；面包碟和牛油刀用于面包；鱼叉和大叉用于鱼；大刀和鱼刀用于主菜；餐巾可以摺成三角形放在膝盖上，用餐后应放在餐盘右边。