火锅卤鹌鹑蛋

火锅卤鹌鹑蛋是一道美味的家常菜，以下是一种制作方法：

准备材料

鹌鹑蛋400克

郫县豆瓣酱2大勺

火锅底料1大勺

葱姜蒜适量

桂皮1小段

八角2颗

干辣椒4个

生抽2大勺

老抽1大勺

蚝油1大勺

盐适量

啤酒1瓶

制作步骤

鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮5分钟，捞出过凉水去皮，划几刀备用。

炒锅预热，加少许油，加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，随后加入葱姜蒜、桂皮、八角、干辣椒、香叶，炒出香味。

加入鹌鹑蛋，生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量，大火翻炒均匀上色。

倒入啤酒，没过鹌鹑蛋，大火烧开后转小火炖煮15分钟，最后大火收汁至浓稠即可出锅。