法式西点做法大全图解

法式西点是一种非常受欢迎的甜点，种类繁多，制作精美。以下是一些常见的法式西点的制作方法：

可颂面包

材料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、细砂糖30克、盐3克、干酵母3克、全脂牛奶150毫升、水60毫升、黄油100克。

步骤

1. 将干酵母、细砂糖和盐混合在一个小碗中，加入牛奶和水，搅拌均匀。

2. 在另一个大碗中，将高筋面粉和低筋面粉混合，加入酵母液，揉成面团。

3. 将面团放在撒了面粉的案板上，揉至光滑。

4. 将黄油揉入面团，揉至扩展阶段。

5. 将面团放入抹了油的盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。

6. 发酵至两倍大小时，将面团取出，分成若干等份，揉成圆形。

7. 将圆形面团擀成长条状，翻面后卷起，将两头捏紧。

8. 将卷好的可颂面包放入烤盘中，盖上保鲜膜，进行二次发酵。

9. 二次发酵完成后，预热烤箱至180°C，将可颂面包放入烤箱，烤15-20分钟，直至表面金黄。

法式松饼

材料：低筋面粉150克、细砂糖30克、泡打粉3克、盐1克、黄油100克、牛奶100毫升、鸡蛋1个、香草精1茶匙。

步骤

1. 将所有材料混合在一起，搅拌均匀。

2. 将面糊倒入已经涂油的模具中。

3. 将模具放入预热至180°C的烤箱中，烤约20分钟，直到表面金黄。

千层酥皮

材料：低筋面粉75克、高筋面粉75克、低粉15克、蛋黄2个、黄油20克、水75毫升、片状黄油90克、卡仕达奶油酱等。

步骤

1. 黄油切小块室温下软化，加入面粉、盐，缓缓倒入水，揉成面团，裹上保鲜膜冷藏松弛1小时以上。

2. 面团取出擀成约裹入黄油是面片的2/3长度，进行多次折叠和冷藏松弛。

3. 最后一次折叠后，擀成厚度约4MM的长方形，裁剪成大小相等的千层酥皮片，扎出小孔，入冰箱冷藏半小时。

4. 取出酥皮坯入预热200度的烤箱，中层，上下火，约烤20分钟面皮膨胀，转至180度，约烤20分钟。

5. 制作卡仕达酱，装入裱花袋中，挤在酥皮上，加入水果，再挤上少量卡仕达酱，表层筛糖粉，点缀草莓。

法式烤布蕾

材料：鸡蛋、黄油、蔓越莓、杏仁、白糖、牛奶、糖粉、泡打粉、低粉、杏仁粉、椰蓉等。

步骤

1. 黄油室温软化加入TPT混合均匀后加入蛋黄液搅拌。

2. 加入牛奶拌匀，筛入粉类搅拌。

3. 入模撒上蔓越莓干，撒上椰蓉，180度20分钟。

泡芙

材料：奶油面皮、奶油、巧克力、冰淇淋等。

步骤

1. 将奶油面皮擀至适当厚度。

2. 切割成圆形或其他形状，中间填充奶油、巧克力和冰淇淋。

3. 放入烤箱中，烤至面皮金黄酥脆。

拿破仑蛋糕

材料：千层酥皮、鲜奶油、吉士酱等。

步骤

1. 制作千层酥皮，擀成多层，中间涂满鲜奶油和吉士酱。

2. 叠放多层酥皮，表层撒上糖粉。

马卡龙

材料：蛋白、杏仁粉、白砂糖、糖霜、水果酱或奶油等。

步骤

1. 将蛋白打发至硬性发泡，加入糖粉和杏仁粉，搅拌均匀。

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