餐饮部班主任职责

餐饮部班主任(餐厅领班)的职责主要包括以下几个方面:

日常管理工作

按时上下班,做好餐厅的各项管理制度,并亲自参与餐厅的日常服务工作。

协助召开每日餐前例会,负责员工点名考勤工作,检查员工仪容仪表及个人卫生,并做好班前会记录。

任务分配与服务监督

根据预订情况分配本班组的工作任务,检查本班组的对客服务工作,保证提供快捷、有效、礼貌、周到的服务。

督导服务员做好零点客人点菜及推销工作,并督促服务员做好餐厅清洁卫生工作,确保餐桌摆台和餐厅卫生符合星级酒店规定。

菜品与客户服务

了解菜单,掌握菜品的制作时间、做法,做好每日特别推荐及菜品沽清工作。

督导服务员填写桌餐服务登记表,做好客户意见记录,发现问题或投诉应在能力范围内进行解决,再逐级上报。

培训与团队建设

协助餐厅经理做好各种培训和知识竞赛、岗位练兵和技术比武等活动的开展,不断提高服务技能水平。

建立前后台良好工作关系,及时向主管和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息,不断提高餐饮产品质量和服务质量。