餐饮日常油脂管理包括

餐饮日常油脂管理主要包括以下几个方面：

采购管理

明确油脂供应商的选择标准，要求供应商提供合格的检验报告，定期进行供应商评估。

储存条件

规定适宜的存储环境，如温度、湿度控制，防止油脂氧化变质。

使用管理

建立购货台账和餐厅领料台账，确保账账相符、账库相符。

废弃油脂包括地沟油和泔水油，统称“垃圾油”，需要统一回收并有具体的回收记录。

卫生管理

食用油脂的主要卫生问题包括油脂酸败原因，如油脂纯度不高、存储不当等。

废弃处理

中心各餐厅的全部废弃食用油脂和泔水由中心卫生组负责回收，各餐厅主任负责本部门废油脂的日常保管工作，定期举行回收，在回收时要有具体的回收记录。

这些管理措施旨在确保食品生产过程中油脂的质量安全，保障消费者的健康权益，并提高企业的食品安全管理水平，防止因油脂质量问题引发的食品安全风险。