新式厨具切菜方法

新式厨具切菜方法如下：

使用左手（假设为惯用手）固定食材，大拇指以外的手指用于稳定，手掌根放在案板上。

跳刀切法：中指的指关节凸出顶住刀的侧面，然后跳刀切菜，左手不断顺着食材往后移动，避免切到手。

平行切法：对于某些食材（如虾），需要将菜刀平行于案板，沿着食材的缝隙切，左手小指和拇指分别按住虾头和尾，手掌悬空，避免切伤。

切骨头：使用专用大刀，刀离骨头约二十厘米处垂直下落，注意用力均匀，速度要快，避免切不断或骨头渣溅出。

厨房剪刀：适用于剪切食材、打开包装和切割绳索，是厨房中的多功能实用工具。

保持注意力集中：切菜时分心是大忌，容易发生意外。

扶菜的手远离菜刀：对于新手，扶菜的手可以稍微远离菜刀，慢慢来，避免速度过快导致失误。

指关节顶住刀面：追求速度时，手指向内弯曲，中指第一关节顶住刀面，垂直下刀或微微向外倾斜下刀，双手随切菜速度移动。

菜刀高度：切菜时菜刀不要抬太高，比食材高一点点即可，避免剁手。