云浮田螺排骨煲火锅做法

云浮田螺排骨煲火锅的做法如下：

准备食材

排骨：2斤左右（可以选择牛排或猪排）

田螺：5斤左右

姜片、米酒、八角、桂皮、香叶、白醋、食盐、花椒、胡椒粉、味精、麻油、辣椒油、酱油、蚝油、料酒、啤酒

笋条、肉、骨头汤、葱花、生抽、鸡精、白糖、白胡椒粉

处理食材

排骨剁成块状，用清水清洗两遍，去除血水，然后冷水下锅焯水，加入姜片和米酒去腥，撇去浮沫后煮一分钟，控水备用。

田螺买回后，用清水刷洗，可以用食盐水浸泡一会儿以杀菌消毒，然后淘洗干净备用。

熬煮排骨

砂锅中加入清水，放入处理好的排骨、姜片、米酒、八角、桂皮、香叶和白醋，大火烧开后加入少许食盐调底味，继续熬煮半小时左右。

处理田螺

另起锅，加入适量冷水，将田螺冷水下锅焯水，去除脏东西。

炒制田螺

炒锅烧热，放油爆香蒜头和姜丝，放入田螺翻炒，加入料酒、盐、辣椒、腐乳和啤酒，煮至啤酒煮干，然后起锅备用。