全麦面粉做西点

全麦粉非常适合用于制作各种西点，因为它不仅增加了食物的营养价值，还能带来独特的口感和风味。以下是一些使用全麦粉制作西点的食谱和技巧：

脆皮生巧

材料：

淡奶油：58克

椰子油：15克

榛子碎：15克

全麦粉：75克

低粉：25克

糖粉：15克

泡打粉：1.5克

盐：1克

硬黄油：40克

牛奶：15克

蜂蜜：8克

做法：

1. 将A（淡奶油、椰子油、榛子碎）混合后搓成沙粒状。

2. 加入B（全麦粉、低粉、糖粉、泡打粉、盐、硬黄油、牛奶、蜂蜜）拌匀。

3. 装入保鲜膜，擀成3毫米厚，用圆模压出形状。

4. 以180°C/150°C烤15-20分钟。

全麦蛋糕

材料：

蛋清：4个

白砂糖：120克

蛋黄：4个

牛奶：170克

燕麦：15克

全麦粉：40克

低筋面粉：120克

食用油：70克

做法：

1. 将蛋清、蛋黄分离，分别倒入干净的容器中。

2. 将白砂糖倒入装有蛋清的容器中备用。

3. 将牛奶和食用油倒入装有蛋黄的容器混合搅拌均匀，再将过筛的低筋面粉和全麦粉倒入容器中，最后将全麦粉倒入容器中混合搅拌均匀。

4. 使用电动搅拌器将蛋清和白砂糖的混合物打至硬性发泡，起鸡尾状。

5. 将打发好的蛋白霜取二分之一加入面糊中搅拌均匀，再将剩下的蛋白霜倒入搅拌盆混合搅拌均匀。

6. 混合搅拌均匀，注意不要过度消泡。

7. 将制作好的蛋糕糊倒入垫有油脂的烤盘中。

8. 烤箱提前预热，上火160°C，下火150°C，烤约50分钟左右。

低卡全麦玛芬蛋糕

材料：

全麦粉：90-95克

香蕉：1根

鸡蛋：1个

牛奶：90克

泡打粉：5克

盐：1克

核桃：15克

做法：

1. 香蕉捣成泥状，打一个鸡蛋，鸡蛋搅拌均匀倒入牛奶拌匀。

2. 放入全麦粉（约85克全麦粉，10克黑全麦芬，没有黑全麦的可以不放），泡打粉混合搅拌均匀。

3. 倒入烤盘中，烤箱预热180度，烤20-25分钟。

黑全麦纸杯蛋糕

材料：

黑全麦粉：40克

木糖醇：25克

玉米油：20克

水或牛奶：25克

做法：

1. 蛋分成蛋白跟蛋黄，分容器装。

2. 蛋黄加玉米油混匀，加入牛奶，继续混匀，筛入黑全麦粉，用刮刀搅拌至无颗粒。

3. 蛋白分三次加入25克糖，用打蛋器打发至十成。

4. 将三分之一蛋白加入到蛋黄糊，切拌均匀后，倒入到余下的蛋白糊切拌均匀。

5. 分装到纸杯，180度烤15分钟。

黑全麦戚风蛋糕

材料：

黑全麦粉：70克

鸡蛋：4个

玉米油：32克

牛奶：60克

白砂糖：60克

柠檬汁或白醋：几滴

做法：

1. 蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的大碗中。

2. 蛋黄