香菜牛肉腌制火锅

腌制火锅牛肉香菜的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

1. 将牛肉切成薄片或丝，加入生抽、老抽、姜末或姜粉、淀粉、香油和花生油，拌匀后腌制30分钟。

2. 调料汁制作：小米椒、蒜末、辣椒油或辣椒面、白芝麻、生抽、香醋、蚝油混合后，浇上一勺热油，搅拌均匀。

3. 准备香菜，切碎备用。

4. 炒牛肉：热锅倒油，油温稍高后放入腌好的牛肉，变色即熟，捞起装入大碗。

5. 拌牛肉：加入香菜和调好的料汁，搅拌均匀，香喷喷又下饭的香菜拌牛肉就完成了。

方法二

1. 牛肉切薄片，加入料酒、酱油、白糖，淀粉调成的汁，腌制20分钟。

2. 香菜洗净切段，备用。

3. 锅里坐油，油热后，将腌制好的牛肉丝入锅爆炒，加入香菜和少量的食盐拌炒，出锅。

方法三

1. 牛肉切片，用油先腌制20-30分钟，然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右。

2. 香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里，加入陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉，搅拌均匀。

3. 烧一锅开水，把腌制好的牛肉烫熟，牛肉烫熟后装在调好料的盆里搅拌均匀即可。

方法四

1. 牛肉切细丝，加入料酒、酱油、白糖，淀粉调成汁，腌制20分钟。

2. 香菜洗净切段，备用。

3. 卤料（生姜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶）用小火加热，烧水的同时，将洗净的牛肉用开水煮出血沫，撇去血沫，煮的时间不易过长。

4. 卤料中加入料酒和少量的盐，待卤水沸腾时，将牛肉放入，小火慢炖2小时，快熟时，加入老抽调色，关火后，焖凉切片。

5. 香菜摘洗干净后切成段，放在切片的牛肉上，碗里倒入生抽、香油、味精、芝麻，依次拌匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法进行腌制。腌制好的牛肉香菜在火锅中涮煮后，口感鲜美，香辣可口。