餐饮中餐上菜顺序

中餐的上菜顺序通常遵循以下规则：

先冷后热：

首先上冷盘或凉菜，然后是热菜。

先清淡后浓重：

先上口味清淡的菜品，如清汤、凉菜等，再上口味浓重的菜品，如炖菜、红烧类等。

先咸后甜：

先上咸味菜肴，再上甜味菜肴。

先零后整：

先上小件或零散的菜品，再上整件或主要的菜品。

先干后汤：

先上干菜或炸物，再上汤品。

先菜后点心：

最后上甜点和水果。

具体上菜顺序可能因场合和菜单的不同而有所调整，但大致遵循以上原则。例如，在正式宴会中，可能会先上开胃菜，再上汤品，接着是主菜和甜点。在家庭聚餐中，可能会先上冷菜、饮料和酒，再上热菜，最后是主食和甜点。

此外，上菜时还需注意以下几点：

上菜时要注意摆菜位置和姿势，确保菜品美观且易于取用。

上鸡、龙虾等带壳菜肴时，会配上一小水盂供洗手用。

上菜过程中要保持安静，避免打扰客人用餐。