法语那些西点名词

塔（Tarte）：

一种以油酥面团为坯料，借助模具，通过制胚、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心，其形状因模具不同而异。塔起源于14世纪的法国，古法语中为“tarte”，后被英国人借鉴过去，叫做“tart”。

派（Pie）：

一种油酥面饼，内含水果或馅料，表面有层皮，常用圆形模具作坯模。派是由塔演变而来的，简而言之在塔的表面蒙上面皮就变成了“派”。

舒芙蕾（Soufflé）：

舒芙蕾又称苏夫力、苏夫利、梳乎厘、沙勿来，有冷食、热食两种。热食以蛋白为主要原料，冷食以蛋黄和奶油为主要原料，是一种充气量大，口感松软的点心。

巴菲（Parfait）：

巴菲是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食，也就是冰淇淋水果冻。

马卡龙（Macaron）：

马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。

夏洛特（Charlotte）：

“夏洛特蛋糕”是一种形如皇冠的糕点，由法国厨师Marie Antoine Carême首创，送给英国夏洛特女皇的。蛋糕是由戚风蛋糕卷与慕斯蛋糕组合成圆形皇冠状而得名，丰富的口感，鲜艳的色彩，从内到外都能给人留下深刻印象。

泡芙塔（Croquembouche）：

泡芙塔最早是来源于法国，法语是Croquembouche，作为一个庆典甜品被大家熟知。泡芙在法国象征着幸福、喜庆与祝贺，而泡芙塔就是象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来。高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬，在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福。

焦糖布丁（Crème brûlée）：

这种以奶油冻为主料的甜点上面有一层松脆的焦糖。这种甜点在全世界都很受欢迎，但它起源于法国，因此它是任何旅行的人都必须尝试的。

奶油泡芙（Profiteroles）：

奶油泡芙是一种片状糕点，通常填充有甜的搅打奶油、奶油冻或冰淇淋。餐馆里供应的通常是浸满巧克力酱的，但如果你在面包店找到它们，它们很可能是没有巧克力的。

蛋奶酥（Soufflé）：

蛋奶酥可以作为美味的一餐或甜点，这取决于你使用的原料。它们通常都是单独的拉面，但是在你戳破蓬松的顶部之后，腐朽的甜点就可以被分割和分享了。