自制火锅底料番茄

自制番茄火锅底料的方法如下：

方法一

准备材料

番茄 4个

洋葱 1个

姜片 8片

冰糖 6颗

盐 1勺

味精 1勺

番茄酱 2勺

处理番茄

将番茄洗净，改切花刀，放入容器加热水静置10分钟去皮。

取2个去皮的番茄切丁放入料理机打成番茄汁倒入碗中备用。

剩下的去皮的番茄切块备用。

炒制香料

洋葱去皮洗净，切丁备用。

姜切末备用。

把切好的洋葱丁和姜末分别倒入料理机一起打成洋葱酱。

熬制底料

锅内倒入适量油烧热，放入打好的洋葱酱小火炒2分钟。

倒入打好的番茄汁，小火煮10分钟。

放入6颗冰糖，1勺盐，1勺味精和2勺番茄酱，炒至冰糖融化，盛出备用。

炒制番茄片

蒜剥皮切片备用。

锅内再次倒入适量油烧热，放入切好的蒜片炒至微黄。

倒入切好的西红柿块，放入一勺盐一勺味精，炒至番茄出汁变软。

倒入熬好的番茄酱，翻炒均匀。

倒入适量清水或者高汤，正宗的番茄火锅底料就做好了。

方法二

准备材料

番茄 6-8个

洋葱 1个

大蒜 3-4瓣

姜 1块

辣椒（适量，可根据个人口味调整）

鸡精（适量）

盐（适量）

处理番茄

将番茄洗净切成小块，洋葱、大蒜、姜、辣椒都切成细末备用。

取一个锅，加入适量的清水，烧开后将切好的番茄块放入锅中。

开中小火煮番茄，同时搅拌煮沸的番茄，用勺子压碎番茄块，使番茄释放更多的汁液。

将煮沸的番茄水继续煮约10分钟，待番茄汁浓稠一些。

炒制调料

将炒锅加热，加入适量的食用油，放入洋葱、大蒜、姜炒香。

加入辣椒末继续炒匀。

将炒好的调料放入煮好的番茄汤中进行煮沸，煮开后转小火慢慢炖煮。

方法三

准备材料

番茄 1500克

泡菜坛（用于泡番茄）

清油 800克

泡姜米、泡椒粒、番茄酱、番茄沙司（各适量）

处理番茄

红番茄洗净后放入泡菜坛泡5-7天，捞出来剥去外皮后，用搅拌机打碎成番茄酱。

炒制底料

炼熟的清油800克，入锅烧至五成热时，下入泡姜米、泡椒粒和番茄酱炒至出香，然后加入番茄沙司300克，转小火炒至酸香味浓时关火，即成酸辣清油火锅底料。

小贴士

选材：挑选红彤彤、饱满多汁的番茄，这样熬出来的汤底才够浓郁。

熬制：耐心熬制番茄火锅底料，先将番茄炒出汁水，再加入适量的水慢慢熬煮，期间要不断搅拌，以免糊锅。

调味：盐、糖、鸡精等基础调料不能少，但一定要掌握好比例，同时可加入姜片、葱段提香。

搭配：肥牛、羊肉片及各类蔬菜、豆制品是最佳搭配，能吸收番茄的酸甜，使火锅更加丰富多彩。

通过以上方法，你可以根据自己的口味和需求选择合适的配方，制作出美味的番茄火锅底料。