猪骨火锅汤底做法

猪骨头火锅汤底的做法有多种，下面提供几种常见的方法：

方法一：基础猪骨汤底

材料

猪骨（最好选择带有髓骨的猪腿骨）：适量

姜片：适量

料酒：适量

水：适量

步骤

将猪骨用冷水冲洗干净，去除骨表面的残余血块和杂质。

将猪骨放入一个大锅中，加入足够的水和适量的料酒，将水煮沸后撇去表面的浮沫。

加入姜片，根据个人口味调整姜片的用量。

调低火力，煮沸后转小火炖煮2-3个小时，让骨头的髓骨充分溶解，汤底变得浓稠。

炖煮过程中，可以不断撇去表面的浮沫，保持汤底的清澈度。

炖煮完成后，将汤底过滤，去掉骨渣和姜片，倒入火锅底部即可开始享用。

方法二：改良猪骨汤底

材料

老母鸡10千克、老鸭3只、猪龙骨5千克、猪后腿骨25千克

鸡架子5千克

辅料（大地鱼干、小干贝、小黄姜、桂圆肉、陈皮、杏仁、罗汉果等）

步骤

将所有主料斩成大块，冲水30分钟，然后分别放入沸水中大火焯10分钟，捞出后用清水冲去血沫。

猪后腿骨一分为二，放入清水中冲漂30分钟，入沸水中大火焯透，捞出备用。

取特制的不锈钢大桶，放入初加工后的荤料和辅料，倒入清水200千克，大火烧开，持续大火加热30分钟，改小火再煲2小时。

捞出带肉的猪后腿骨，重新注入沸水40千克，大火持续加热30分钟，离火滤出料渣即可。

方法三：简易猪骨汤底

材料

500克猪骨

1个洋葱，切成大块

3片姜

3颗蒜瓣

2根香葱，切段

适量盐和胡椒粉

适量食用油

步骤

将猪骨洗净并放入锅中，加水浸泡30分钟，煮沸后撇去浮沫，继续煮沸3分钟后捞出骨头，用水冲洗干净。

取一个干净的锅，加入适量食用油，烧热后放入洋葱块、姜片和蒜瓣，炒香。

将处理过的猪骨放入锅中，炒匀。

加入足够的水，加盖煮沸后改入慢炖锅中，炖煮2-3小时，使骨头汤汁更加浓郁。

将炖好的骨头汤过滤掉渣滓，将清汤倒入另一个锅中。

倒入适量盐和胡椒粉，根据个人口味进行调节。

加入香葱，煮沸后即可用作火锅底料。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来制作猪骨头火锅汤底。