餐饮企业粗加工审核过程

餐饮企业粗加工审核过程主要包括以下步骤：

审核员进入餐饮企业后，首先进行现场观察，了解企业的基本情况和食品安全管理制度。

与企业管理者进行交流，获取企业食品安全管理的相关信息。

审核员对企业的各个区域进行现场检查，包括食品处理区、食品储存和运输设施以及厨房和餐厅环境。

审核员根据国家或地区的食品安全法规和标准，以及行业内的最佳实践，对餐饮企业的各个方面进行检查。

食品处理区卫生状况：检查食品处理区的布局是否合理，是否能够有效避免交叉污染和异味污染。

设施设备卫生状况：检查食品处理区内的设施设备是否齐全、是否符合食品安全标准，如洗手设施、消毒设施、通风设施等。

食品储存和运输条件：确保食品储存和运输过程中符合食品安全要求，防止食品变质或受到污染。