红酒知多少

红酒是一种由葡萄果实经过自然发酵酿造出来的果酒，其成分主要是葡萄汁。根据成品颜色，红酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒三类。红葡萄酒进一步细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒；白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也称为桃红酒或玫瑰红酒。

红酒的成分与分类

成分 ：红酒的主要成分是葡萄汁，其余成分包括葡萄皮、籽、梗以及发酵过程中产生的酵母和糖分等。

分类

按颜色分：

红葡萄酒、白葡萄酒、粉红葡萄酒。

按甜度分：干红葡萄酒（含糖量低于4%）、半干红葡萄酒（含糖量在4%-12%之间）、半甜红葡萄酒（含糖量在12%-18%之间）、甜红葡萄酒（含糖量高于18%）。

按类型分：干起泡酒、甜起泡酒、干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒、甜白葡萄酒。

红酒的制作与工艺

葡萄选择：

酿酒葡萄通常颗粒小、皮厚、籽多，这些特性有助于酒体的结构和风味的形成。

发酵过程：

红酒的发酵主要发生在葡萄汁与葡萄皮、籽、梗接触的过程中，这一过程会释放出葡萄中的糖分并转化为酒精。

陈年：

部分红酒适合长期陈年，如波尔多、巴罗洛等品种，而有些则适合年轻时饮用。陈年过程中，红酒的风味会逐渐复杂化。

红酒的品鉴与储存

品鉴步骤：

品鉴红酒时，应先观色、再闻香、最后品味，以感受其层次和魅力。