锅巴太好吃

锅巴确实是一种非常受欢迎且美味的零食，其香酥可口的味道让人难以抗拒。以下是几种制作锅巴的方法和所需食材：

家庭简易版锅巴

食材：剩饭、鸡蛋、面粉、胡椒粉、十三香、鸡精、味椒盐。

步骤

1. 将两个鸡蛋打入碗中，加入胡椒粉、十三香、鸡精搅拌均匀，再加入一大勺面粉搅拌成面团。

2. 将面团擀薄并切成小块。

3. 油锅烧热，下入小块锅巴，炸至金黄松脆，捞出滤油，撒上味椒盐拌匀即可。

米锅巴制作流程

工艺流程：淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装。

技术要点

淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟，捞出后在蒸锅中蒸熟。

拌料：蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油，12%~16%的淀粉，搅拌均匀。

压片、切片：用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片，切成3厘米×2厘米的小片。

油炸、喷调味料：油温240℃左右，时间3~6分钟，炸成浅黄色捞出，沥油后喷上细度为60~80目的调味粉，然后包装。

麻辣锅巴

主料：香米、面粉。

辅料：盐、油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉。

步骤

1. 香米洗净后用水浸泡1-2小时，捏碎或用搅拌机打成小渣渣。

2. 加入面粉和适量盐，揉成团，醒15分钟后压成薄片，切成小方块。

3. 油锅烧至7成热，一片一片下入锅巴片，炸至表面金黄色。

4. 趁热撒入由盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉调成的麻辣粉，拌匀即可。

开水冲锅巴

方法：

将炕好的锅巴装入饼干桶，盖紧盖子，防止回潮。需要食用时，每个碗里放一些锅巴，用开水冲泡，加点盐，来点小香葱，既方便又美味。

这些方法都可以让你在家轻松制作出美味的锅巴，不妨试试看!