柿子做西点

柿子可以用于制作多种西点，以下是一些具体的食谱和制作方法：

柿子冻糕

用料：新鲜柿子（软柿子最佳）4个、牛奶200毫升、淡奶油100毫升、白糖适量、吉利丁片2片（或琼脂5克）、柠檬汁几滴。

制作方法：

将柿子剥皮去籽，用勺子挖出果肉打成细腻柿子泥。

融化吉利丁片，隔水加热至完全融化。

将柿子泥、牛奶、淡奶油按1:1:0.5的比例混合均匀，加入融化的吉利丁液，搅拌至无颗粒。

将混合好的柿子糊倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时以上即可食用。

柿饼

用料：成熟柿子若干、棉线若干、耐心。

制作方法：

挑选个头饱满、颜色金黄、成熟度高的柿子。

将柿子用棉线串起，挂在通风处自然晾干，制成柿饼。

蜜脂流心柿饼

用料：流心柿子、奶油奶酪、面粉、泡打粉、鸡蛋、黄油等。

制作方法：

将柿子切成小块，与奶油奶酪混合均匀，冷冻备用。

面粉、泡打粉、金黄芝士粉和泡打粉混合过筛，揉成面团，醒发1小时。

将醒好的面团包入柿饼奶酪，搓成圆形，用模具压出柿子的形状，顶部刷上蛋清，粘上巧克力粉制成的柿子蒂，放入烤箱烘烤15-18分钟。

柿子提拉米苏

用料：马斯卡彭奶酪、淡奶油、代糖、鸡蛋黄、手指饼干、美式咖啡、柿子、吉利丁、柠檬汁。

制作方法：

制作提拉米苏蛋糕部分，将蛋黄和糖打发，加入淡奶油和马斯卡彭奶酪搅拌均匀。

将手指饼干沾咖啡液后放入模具中，覆盖一层提拉米苏蛋糕糊，重复此步骤。

制作柿子层装饰，将柿子果肉搅打成泥，加入吉利丁液和糖，倒在提拉米苏盒子里，放入冰箱冷冻。

将冷冻好的柿子层装饰摆放在提拉米苏表面即可。

柿子流心蛋糕

用料：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖、香草精、柠檬汁、柿子、冰糖、黄冰糖、桂花。

制作方法：

将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，蛋黄加入糖、牛奶、玉米油和香草精搅拌均匀。

蛋白打发至硬性发泡，分次加入糖，继续打发至提起打蛋头呈直立小尖角。

将柿子去皮去籽，加入蛋黄糊中搅拌均匀。

将蛋白分次加入柿子糊中，轻轻翻拌均匀，倒入模具中，放入烤箱150度烘烤60分钟。

制作柿子酱，将柿子去皮去籽，加入冰糖和柠檬汁熬煮至浓稠，加入桂花增香。

这些食谱展示了如何利用柿子制作各种美味的西点，从传统的冻糕到创新的流心柿饼，再到精致的提拉米苏，每一种都充满了柿子的独特风味和甜美口感。可以根据个人口味和喜好选择合适的食谱进行尝试。