西点烘培有哪些品种的

西点烘焙的种类繁多，以下是一些主要的分类：

包括各种类型的面包，如软餐包、早餐包、菠萝面包、墨西哥面包、奶酥面包等。

蛋糕是西点中块形较大的一类产品，具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。主要包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕、风味蛋糕等。

混酥类点心是以黄油、面粉、白糖和蛋等为主要原料混合调制成基础面坯后，再经过擀平、成型以及精心装饰等多道工序制作而成的一类口感酥脆但不分层的点心。包括各种派、塔以及干点心等。

清酥类西点，又被称为帕夫点心，是由水调面坯和油面坯相互交替叠合，并经过多次擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成。具有分明的层次和松酥的口感，可分为甜咸两种口味。

饼干类是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其他辅料而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点。如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等。

派是混酥类的一种，具有酥脆的外皮和香甜的馅料，常见的派有苹果派、南瓜派等。

挞是混酥类的一种，通常有馅料和酥脆的挞皮组成，如柠檬挞、椰蓉挞等。

起酥类点心是以黄油、面粉、白糖和蛋等为主要原料调制成面团或面糊，经过擀平、成型以及精心装饰等多道工序制作而成的一类口感酥脆但不分层的点心。包括各种卷、盒等。

泡芙是一种以水或牛奶、面粉、鸡蛋为主料，经过发酵和炸制而成的甜点，具有酥脆的外皮和软嫩的内心。

布丁是一种以牛奶、糖、鸡蛋和面粉为主料，经过蒸煮或烘烤而成的甜品，口感细腻柔滑。

包括各种冷冻甜点，如冰淇淋、冷冻蛋糕、冷冻布丁等，口感冰凉爽口。

巧克力类指的是那些直接使用巧克力或以巧克力为主要成分，再结合奶油、果仁、酒类等食材调制而成的甜点。

包括月饼、果冻等。

这些分类并不是绝对的，不同地区和不同的烘焙店可能会有自己独特的分类方式和特色品种。可以根据个人口味和需求选择不同的西点进行品尝和制作。