西点甜品做法苹果慕斯
苹果慕斯的做法如下：
材料：
苹果丁 160克
柠檬汁 20克
白砂糖 10克
吉利丁片 5克
淡奶油 200克
苹果果茸 60克
白巧克力 100克
牛奶 50克
步骤：
准备材料
苹果切丁，尽量小块一点。
柠檬挤出汁。
冷水浸泡吉利丁片几分钟至软化，不要泡太久。
煮苹果丁
柠檬汁加热至60度左右，加入白砂糖和软化的吉利丁片，最后加入苹果丁，小火熬煮三分钟左右。
制作苹果果茸
将苹果丁炸成果茸，控制在50克左右，加入一点牛奶榨碎，最后只需要60克，多余的可以喝掉。
融化白巧克力
将白巧克力隔60度左右热水融化，加入苹果果茸和泡软的吉利丁片，搅拌均匀备用。
打发淡奶油
打发淡奶油到6成，不能打发完。