重庆百年老字号火锅

重庆的百年老字号火锅有多家，其中一些知名的品牌包括：

桥头火锅：

始创于清宣统元年（1909年），是一家具有百年历史的中华老字号火锅。以麻、辣、烫、嫩、鲜、香为特点，并在传统特色的基础上融入了苏菜和粤菜制作工艺。桥头火锅坚持五味中求平衡、鲜香中求醇厚、麻辣中求柔和、口感中求层次，深受市民喜爱。

老四川大酒楼：

创办于20世纪30年代初，以“三汤三肉”为特色，包括精毛牛肉、灯影牛肉、白汁牛肚等，被誉为“中华老字号”餐饮企业。

颐之时酒楼：

历史可以追溯到更早，以其传统的重庆火锅闻名。

朝天门火锅：

创建于1994年，是一家知名的火锅品牌，以九宫格火锅著称，现已在全国拥有多家直营店及加盟店。

刘一手火锅：

成立于2000年，专业从事火锅连锁和特许经营，是重庆市著名商标和中国优秀品牌。

小天鹅火锅：

创立于1982年，以麻辣鲜香著称，是重庆佳永小天鹅餐饮有限公司旗下的品牌，现已发展成为一个知名火锅品牌。

秦妈QINMA：

创始于1998年，是一家集经营火锅餐饮、品牌火锅连锁及调味品生产为一体的大型餐饮连锁企业。

巴鼎红：

重庆巴鼎红餐饮管理有限公司旗下的品牌，以高品质的红汤锅底和特色菜品闻名。

佩姐重庆火锅：

以鱼子酱般的红汤锅底和鲜毛肚为特点，是一家具有地道重庆火锅风味的老字号火锅店。

洪崖洞旁边的火锅店：

这家火锅店在民国时期就已存在，与九宫格火锅有历史渊源。