西点奶油有哪些品种

西点奶油主要可以分为以下几种：

鲜制奶油：直接从全脂牛奶中提取的未经过加工的奶油。

酸性奶油：鲜奶油经过杀菌、冷却、成熟、乳酸菌发酵、搅拌、压炼而制成的产品。

重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。

植物奶油：工业提取出的人造奶油，颜色很白，打发之后稳定性很强，但熔点极高，不易于消化。

植脂奶油：比植物奶油好一些，可以理解成植物奶油+动物奶油，具有较好的稳定性和支撑性。

此外，还有一些其他类型的奶油，例如：

多脂奶油：含有36~40%的脂肪，常用于制作生奶油和甜点。

尚蒂伊奶油：添加了糖和香草打发而成的奶油。

低脂掼奶油：脂肪含量为30~36%，添加了乳化剂和稳定剂，打发后体积增加一倍。

凝脂奶油：经过加热和冷却后，除去了脂肪，常用于搭配烤饼和草莓酱食用。

总结起来，西点奶油主要有动物脂奶油和植脂奶油两大类，其中动物脂奶油包括鲜制奶油、酸性奶油和重制奶油，植脂奶油包括植物奶油和植脂奶油（混合型）。根据不同的用途和需求，可以选择不同类型的奶油来制作西点和甜点。