面包跟西点结合

西点与面包结合的一个经典例子是 黑钻面包。这种面包集蛋糕和面包于一体，提供了两种不同的口感和层次。以下是一个制作黑钻面包的配方和步骤：

食材和配方

高筋面粉：250克

酵母：3克

糖：50克

水：100克

盐：1克

蛋：1个

黄油：25克

低筋面粉：110克

可可粉：20克

糖：80克

玉米淀粉：2克

牛奶：100克

色拉油：60克

蛋：6个

柠檬汁：几滴

制作步骤

除黄油外，将所有面包材料倒入面包机中，搅拌15分钟后加入黄油，继续搅拌至扩展阶段。

取出面团，盖保鲜膜发酵至两倍大，约1小时。

取出面团排气，分成两份，盖保鲜膜松弛十分钟。

排气擀开成长方形，挤入豆沙（也可以不加豆沙）。

从一边卷起，底部捏紧，放入吐司模，入烤箱加热水，开发酵档发酵40分钟。

蛋黄牛奶色拉油、糖和淀粉在一个盆中称量均匀，蛋白打在一个干净无油无水的容器中。

可可粉和低筋粉提前过筛两次。

面包二发到25分钟时开始打蛋白，蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加糖，打到打弯钩状态，入冰箱冷藏。

蛋黄牛奶色拉油打发至较浓稠状态，一次性加入可可粉和低筋粉，混合均匀。

取1/3蛋白拌入蛋糕糊中，搅拌均匀后，再将面糊倒回蛋白盆中，兜底搅拌成稳定不消泡的可可面糊。

将可可面糊分别倒入两个土司盒中，入预热好的烤箱底层，170度烤40分钟。

大约十分钟的时候，蛋糕表层凝结，取出划一刀，回炉继续烘烤。

注意事项

由于盖锡纸的时间太早，可能会造成锡纸与蛋糕体粘连，出炉时揭掉部分蛋糕表皮。

通过这种方法，你可以制作出一款既有面包的柔软口感，又有蛋糕的细腻口感的黑钻面包，非常美味且富有层次感。