猪肝配什么炒好吃

猪肝可以搭配多种食材进行炒制，以下是一些推荐的搭配及做法：

食材：猪肝300克，青椒50克，红椒50克，洋葱50克，生姜5克，大蒜3瓣，生抽1勺，蚝油半勺，料酒1勺，鸡精少许，黑胡椒粉适量，食用油适量。

做法：

猪肝用清水浸泡30分钟，期间换水2次，去除血水后切片。

加入1勺料酒、少许生抽和黑胡椒粉，抓匀腌制10分钟备用。

热锅爆香姜片、蒜末和干辣椒，炒出浓郁香味。

放入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色。

倒入青椒、红椒和洋葱，翻炒均匀，加入1勺生抽和蚝油调味。

加入适量盐和鸡精，翻炒片刻即可装盘。

食材：猪肝300克，青椒1个，红椒1个，木耳适量，大蒜3瓣，生姜1块，生抽1勺，鸡精少许，白糖少许，胡椒粉少许，红薯粉1勺，蚝油1勺，酱油1勺，泡椒适量。

做法：

猪肝洗净切片，用清水反复冲洗至水清，去除血水与腥味，挤干水分，加入少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。

青红椒洗净切块，木耳泡发后切片，大蒜切末，生姜切丝备用。

锅热后加入食用油，先将姜蒜和辣椒爆香，加入腌制好的猪肝，翻炒至猪肝变色，表面略微有点焦香感。

加入青椒和红椒块，继续翻炒，加入1勺生抽、少许盐和胡椒粉调味，最后加一点糖提鲜。

快速翻炒至蔬菜刚刚熟透，不要炒得过熟，保持蔬菜的脆爽口感。

食材：猪肝适量，小青椒，小米辣，仔姜，大葱，野山椒，花椒，胡椒粉，红薯淀粉，料酒，盐，大葱。

做法：

猪肝洗净，切成薄片，用1克精盐和5克湿淀粉抓匀上浆，将上好浆的猪肝放入四成热的油中滑散至嫩熟，捞出沥油备用。

小青椒、小米辣、仔姜洗净切段，大葱切段，野山椒切段，花椒备用。

锅烧热放适量油，把蒜末和姜末小火炒香，放入木耳继续炒。

加入备用的豆腐和猪肝，开中火炒，加入酱油、盐、胡椒、糖，加入少量的水翻炒。

最后加入韭菜，拌炒，起锅前加入适量的香油。

食材：猪肝300克，芹菜100克，大葱1根，姜1块，蒜3瓣，红椒1个，料酒适量，酱油适量，盐适量，味精少许，花椒粉适量，淀粉适量，花生油适量，香油适量。

做法：

猪肝洗净，切成薄片或柳叶片，用1克精盐和5克湿淀粉抓匀上浆，将上好浆的猪肝放入四成热的油中滑散至嫩熟，捞出沥油备用。

嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，将切好的芹菜段放入沸水中焯一下，捞出后立即投入凉水中过凉，沥干芹菜段的水分备用。

大葱、姜切丝或末备用。

锅烧热放适量油，把蒜末和姜末小火炒香，放入木耳继续炒。

加入备用的豆腐和猪肝，开中火炒，加入酱油、盐、胡椒、糖，加入少量的水翻炒。

最后加入韭菜，拌炒，起锅前加入适量的香油。

这些搭配不仅能够提升猪肝的口感和风味，还能增加菜品的营养价值和色彩。根据个人口味，可以选择不同的配菜来调整风味。