火锅餐饮产业结构

火锅餐饮产业结构主要分为上中下游三个部分：

上游

食材端：主要包括农牧企业或食材供应商，提供各种肉类、海鲜、蔬菜、水果等原材料。

中游

火锅底料和调味料：包括各种火锅底料、蘸料、速冻制品等。

加工制品：涉及需要加工的火锅制品等。

下游

火锅餐厅：包括大型连锁品牌火锅店、地方特色火锅店和个体小型火锅店等。

运营支持企业：提供其他运营支持服务，如供应链管理、门店管理、营销等。

火锅产业链涉及多个行业和企业，上游的火锅食材供应商有鲜美来、科尔沁、禾胜合、和蓉汇等；中游的火锅底料及蘸料企业包括天味食品、颐海国际、安井食品、海欣食品等；下游的火锅企业则包括海底捞、呷哺呷哺、淘汰郎、莫小仙等。

此外，火锅产业链还包括一些衍生行业，如火锅底料制品业、火锅调味料业等，这些行业随着火锅产业规模的快速扩张而应运而生。