贵州肉丁怎么炒好吃

贵州肉丁是一道具有浓郁地方特色的小吃，以其鲜辣口感而著称。以下是几种贵州肉丁的炒法，供您参考：

方法一：经典贵州肉丁

食材准备：

新鲜猪肉（建议用里脊肉）

尖椒若干（要那种辣辣的）

葱姜蒜适量

生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、鸡精适量

食材处理：

1. 把猪肉切成小丁，放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，抓匀腌制15分钟左右。

2. 尖椒洗净去籽，切成小丁。葱姜蒜切末备用。

烹饪步骤：

1. 锅里倒适量油，油热后放入腌制好的肉丁，翻炒至变色，盛出备用。

2. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

3. 加入尖椒丁，大火翻炒至断生，炒出辣味。

4. 倒入炒好的肉丁，继续翻炒。

5. 加入一勺生抽、半勺老抽、少许盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

方法二：贵州小炒肉

食材准备：

肥搭瘦肉250g

青椒4个

小米辣红椒5个