红酒烧猪肝

红酒烧猪肝是一道美味的中式菜肴，其特色在于利用红酒的香气和味道去除猪肝的腥味，同时增添风味。以下是制作红酒烧猪肝的详细步骤和所需材料：

材料

猪肝 250 克

洋葱 适量

红椒 少许

红酒 20 克

黑椒碎 3 克

生抽 10 克

蚝油 8 克

黄酒 10 克

蒜 适量

制作步骤

准备材料

猪肝放清水中泡半小时去部分血水，切大约0.3公分厚的片备用。

洋葱和红椒切粗条，蒜切片备用。

处理猪肝

猪肝切片后，用10克料酒和少许干淀粉抓匀，腌制10分钟。

炒制

炒锅烧热，放多些油，烧至四成热时，下猪肝滑散，中火炒至表面变色不见血水，捞出备用。

炒锅洗净，烧热放少许油，下洋葱、红椒和蒜片爆炒出香味。

加入黑椒碎煸出香气约五秒钟。

将猪肝倒回锅中，大火翻炒几下，让材料炒匀。