四川什么牛肉好吃

四川的牛肉品种多样，各具特色，以下是一些备受推崇的四川牛肉品种：

张飞牛肉：

产于四川省阆中市，外观特征为“表面墨黑内心红亮”，口感鲜嫩，味道无穷，是四川风味的特产。

火鞭子牛肉：

选用优质的牛后腿腱子肉切片，手工制作，色泽红亮，麻辣鲜脆，香脆可口，片薄化渣，风味独特。

跷脚牛肉：

乐山市的传统名食，肉质细嫩，多汁，大理石纹明显，适合多种烹饪方式，包括炖、炒、烤等。

灯影牛肉：

达州市的汉族传统名食，精选牛后腿腱子肉切片，手工制作，色泽红亮，麻辣鲜脆，香脆可口，片薄化渣，风味独特。

古蔺黄牛：

产于古蔺县海拔300-1840米地域，肉质优良，肉色鲜红，脂肪含量达2.8%以上，蛋白质含量高达20.5%，营养丰富。

平武黄牛：

体格较大，体态匀称，肉质细嫩，多汁，大理石纹明显，适合多种烹饪方式，满足不同的口味需求。

峨边花牛：

地方良种基因库保存，适应高海拔高山草场放牧，爬山能力强，食性广，抗病力强，具有较高的经济价值和生态价值。

牦牛肉：

四川阿坝州风干牦牛肉，采用生长在3800米的野养牦牛，肉质纹理清晰，香味浓郁，入口清香，嚼劲十足，越嚼越香。

干巴牛肉：

仁寿县的土特名产，经过腌烤炒数道工序制作的麻辣牛肉干，油润泛红，条粒成型，食香化渣，麻辣爽口。

这些牛肉品种因其独特的口感和风味，深受消费者喜爱。建议您根据自己的口味偏好，选择适合的牛肉品种进行品尝。