上海好吃宁都菜

上海好吃宁都菜包括以下几种：

腌笃鲜：

将春笋、鲜五花肉、咸肉和百叶一起煮，大火烧开小火慢“笃”，成奶白色的汤，最后洒上葱花，色香味俱全。

枸杞头：

枸杞头是枸杞结果前的嫩芽，口味香美细嫩，有清肝明目的功效。凉拌、煲汤、做馅、炒肉皆宜，先苦后甘的口感是其他菜难以比拟的。

马兰头：

马兰头是马兰的嫩茎叶，有清热解毒、利湿消肿的功效。清鲜爽口，清热利湿，养生健康。和香干配合，加一点麻油，味道鲜美无比。

河蚌：

清明前水底的河蚌肉质最为肥美，是上海人春天喜欢的一道土菜。

荠菜头：

荠菜是冬尽春来的时令菜，可以用来做羹、煎蛋、炒笋、包馄饨等，带有锯齿的翠绿荠菜叶最为鲜嫩。

香椿头：

香椿头被称为“黄金蔬菜”，在春季三个月内最为精贵。谷雨之前的香椿头鲜嫩醇香，味道最好，炒上金黄的鸡蛋，非常诱人。

苜蓿头：

苜蓿头是早春野菜中最为鲜嫩的，用白酒或黄酒料理，清香完全激发出来，家常做法最为常见。

苋菜：

苋菜，上海人叫米苋，有清热解毒的功效，口感清鲜爽口。

宁都大块鱼：

以三五斤的草鱼为主料，汤汁乳白，鲜嫩可口，是宁都名菜之一。

酶豆腐：

即豆腐乳，冬季家家户户自制，风味独特，质地软润鲜美。