餐饮食品原料

餐饮原料主要可以分为以下几类：

包括大米、面粉、杂粮等。

包括肉、禽、蛋、水产、豆制品及蔬菜等。

包括苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。

还包括荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、美国的樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等。

包括传统的鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等。

以及人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等。

矿物性原料如盐、糖、醋等。

人工合成原料如琼脂、人造黄油等。

鲜活原料：如新鲜蔬菜、水果等。

干货原料：如干蘑菇、干贝等。

复制品原料：如罐头食品、冷冻食品等。

主料：在菜肴中起主要作用的原料。

配料：辅助主料起作用的原料。

调味料：用于增加菜肴风味的原料，如盐、糖、酱油、醋等。

粮食类：大米、面粉、杂粮等。

蔬菜类：各种蔬菜。

果品类：各种水果。

肉类及肉制品：各种肉类及其制品。

蛋奶类：鸡蛋、牛奶及其制品。

野味类：如野鸡、野兔等。

水产品类：各种鱼类、海鲜等。

干货类：如干蘑菇、干贝等。

调味品：如酱油、醋、盐等。

在选择餐饮原料时，应注意以下几点：

选择新鲜的原料，保证餐品的口感和品质。

鉴别原料的质量标准和认证，如绿色食品认证、有机食品认证等。

选择适合自己的尺寸，避免浪费并提高经济效益。

注意保质期，避免购买过期产品。

了解供应商资质和信誉，以保证食品质量。

这些分类和注意事项有助于餐饮业主和厨师更好地管理食材，提高菜品的质量和顾客的满意度。