西点水分多少是正常

西点的水分含量应根据不同的种类和制作工艺有所调整。以下是一些常见西点的水分含量建议：

一般不超过16%，控制在10%-15%即可。

水分含量应该控制在20%以下。如果水分含量过高，蛋糕容易变得湿润、发霉，影响口感和质量；如果水分含量过低，蛋糕会变得干燥、口感不佳。

水分占17%到19%是比较适宜的。面包的水分含量在30%左右，但不同类型和制作工艺的面包水分含量差异较大，如重油、玛芬等蛋糕脂肪含量高，水分较少，而戚风蛋糕含水量较高，超过20%。

如含有熔点较高的动物性牛油的产品，一般含水以不超过20%为佳。

综合以上信息，可以得出以下结论：

饼干的水分含量应控制在10%-15%。

蛋糕的水分含量应控制在15%-20%。

面包的水分含量根据类型和制作工艺不同，一般在17%-30%之间。

油脂类西点的水分含量应不超过20%。

这些数值并不是绝对的，实际制作过程中可能需要根据具体情况进行微调。例如，如果需要制作更加湿润的蛋糕，可以适当增加水分含量；如果需要制作更加酥脆的饼干，可以适当减少水分含量。