餐饮食品安全检查表

基本信息

检查日期

检查人员

餐厅名称

食品采购环节

供应商资质

营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证是否齐全且在有效期内

是否有与供应商签订的采购合同和食品安全责任书

食材验收

是否有食材验收记录，包括验收时间、食材名称、规格、数量、供应商、验收结果等

随机抽查3 - 5种食材，检查外观、色泽、气味、质地、包装完整性、标签标识（生产日期、保质期、产地、配料表等）是否符合要求

索证索票

抽查5种食材的进货票据，如发票、送货单等

查看是否有肉类检验检疫合格证明、进口食品检验检疫证明等相关证明文件

食品加工环节

厨房环境

厨房地面、墙壁、天花板是否清洁无油污、无积尘、无积水、无破损