关于西点中的sp

在西点烘焙中，"SP" 和 "BP" 分别指两种不同的烘焙添加剂：

SP

定义：SP 是蛋糕油（Sponge Cake Oil）的简称，也被称为蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂。

作用：在海绵蛋糕的制作中，SP 起着至关重要的作用。它帮助在搅拌过程中产生气泡，使蛋糕更加蓬松，同时增加蛋糕的稳定性。

成分：SP 的主要成分通常是一种化学合成品，虽然可以食用，但过量食用可能对身体有害。

BP

定义：BP 是泡打粉（Baking Powder）的简称。

作用：泡打粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。它通过碳酸氢钠等酸性物质在加热时产生二氧化碳，使食品膨胀。

成分：泡打粉的主要成分包括碳酸氢钠和酒石酸等，这些成分在加热时发生酸碱反应，产生二氧化碳气体。

总结：

SP 是蛋糕油，主要用于海绵蛋糕的制作，起到乳化剂和起泡剂的作用。

BP 是泡打粉，主要用于面制品和膨化食品的生产，通过酸碱反应产生二氧化碳使食品膨胀。

建议：

在制作西点时，正确使用这两种添加剂可以显著提高产品的质量和口感。