山东餐饮公司堂食分配

山东餐饮公司在堂食服务中实施了一系列措施以分配食物，主要模式包括：

分餐位上模式

菜品设计时按照分餐要求制定菜单和搭配菜品。

餐厅后厨设置备餐间或分餐台，菜品加工完成后由厨师或服务人员在备餐间或分餐台对所有菜品进行分餐，按位上餐。

该模式适用于中高端商务宴请和宴会。

分餐公勺模式

菜品制作保持传统加工工艺，上餐时在每道菜品器皿内配备席面羹或分餐夹。

在餐桌上摆放与顾客餐具显著不同的公筷、公勺等分餐工具，引导消费者在取餐时使用分餐工具取餐。

该模式适用于大众餐饮消费。

分餐自取模式

消费者在点餐台点餐，由服务人员按照消费者点餐使用专用餐具或一次性餐具进行配餐。

消费者在店内相对独立的环境下完成用餐。

该模式适合于各类快餐经营。