刨盐鱼怎么做好吃

刨盐鱼是一道具有浓郁地方特色的美食，以下是几种不同的做法，供您参考：

用料：草鱼1条、姜、大蒜、青红椒、蒸鱼油、盐、葱。

步骤：

1. 草鱼取中间部位用料酒、姜、盐、葱白腌制1小时以上。

2. 准备配菜。

3. 腌制好的鱼下锅煎至两面金黄，加入水，没过鱼块，煮至汤发白。

4. 加入配菜一起煮入味，加入蒸鱼油、生抽。

5. 煮至收汁。

6. 起锅开吃!

用料：鱼肚肉、姜、蒜沫、大蒜叶、剁椒。

步骤：

1. 鱼洗净开花刀，用盐腌制后晒一下午。

2. 锅热入油烧热后，将鱼两边煎至金黄色，放入生姜，蒜沫继续煎一分钟，然后放入剁椒与适量的水闷煮至快收汁，放入少量鸡精，最后放入剁好的新鲜大蒜即可出锅。

用料：草鱼鱼肚部分、盐、花椒、姜、蒜、辣椒、老抽、香醋。

步骤：

1. 片好的鱼肉洗净后打上花刀，用盐和花椒来腌制，冷藏两个小时。

2. 取出，用水洗掉多余盐分，然后拿布反复擦干。

3. 平底锅放油，烧热到微微冒烟，把鱼底部朝下，中火煎至金黄。

用料：草鱼1条、A料（姜、蒜米、豆豉、红尖椒、蚝油、五花肉丁、高汤）、B料（盐、味精、胡椒粉、糖）、葱花、刨盐、香油、猪油。

步骤：

1. 鱼宰杀干净，去头尾和脊骨，在鱼肉上用牙签插洞，然后剞一字花刀，用刨盐摸匀鱼身，腌24小时左右。

2. 抖去鱼身上的香料，锅上火，放入猪油烧至五成热，下入腌好的鱼炸至微黄出锅。

3. 另起锅上火，倒入猪油烧至三成热，下入A料爆香，放入鱼，倒入B料煨制，至汤汁自然收干，淋香油，撒葱花即可。

用料：刨盐鱼、剁椒、豆豉、姜、蒸鱼豆豉油、猪油、葱花。

步骤：

1. 将刨盐鱼冲洗干净后沥干水，放入碗里。

2. 姜块切碎，铺在鱼肉上，接着铺上剁辣椒，撒一把豆豉，淋猪油，淋上蒸鱼豆豉油。

3. 放入蒸锅大火烧开后蒸15分钟，撒葱花即可上桌。

用料：草鱼段、姜丝、大葱、小葱、酱红辣椒、香煎刨盐鱼。

步骤：

1. 草鱼段上划刀口，用盐、生抽、辣椒腌制两个小时。

2. 在电饼铛或平底锅内放入少许油，煎至两面金黄。

3. 锅内放油，大葱、酱红辣椒、小葱加入生抽翻炒，放在煎好的鱼段上。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试。腌制时间越长，鱼肉越入味。此外，搭配不同的配料和调料也能让刨盐鱼的味道更加丰富多样。