西点面包外皮酥脆

制作外皮酥脆的面包可以采用以下几种方法：

将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、奶粉、盐、耐高糖酵母、炼乳、鸡蛋液和水混合搅拌成面团。

加入黄油继续搅拌至可以拉出手套膜。

将面团冷冻30分钟以上，之后将黄油切片擀成正方形，将面团擀至所需大小，中间包裹黄油进行多次折叠和擀压，重复2-3次，每次折叠后冷冻30分钟。

在和面时少加点小苏打，小苏打先加在面里起到酥香的作用，后加则起到松软的作用。

将醒发好的面团分割成适当大小，进行最后一次滚圆室温醒发60分钟。

将面团放入预热至180度的烤箱中，烤25分钟，使面包表面金黄酥脆。

将制作好的面包放入预热至210度的烤箱中，烤18分钟左右，使面包表面焦香酥脆。

将醒发好的面团放入模具中，覆盖保鲜膜二次醒发两倍大。

凉水上锅蒸40分钟左右，时间到后焖5分钟，出锅后撕去保鲜膜，得到蓬松宣软的全麦面包。

这些方法都可以制作出外皮酥脆的面包，具体选择哪种方法可以根据个人口味和条件进行尝试。