西点和中西结合
“西点和中西结合”主要指的是将西方烘焙技艺与中国传统食材相结合，创造出独特口感和风味的新型美食。以下是一些具体的例子和描述：
混血西点
定义：融合中西元素，创造出独特口感的甜点，如提拉米苏与绿茶、红豆的结合。
特点：外观精致，色彩配搭美观，内里是浓郁的中式风味，体现了传统与现代的口感与风味化学反应。
中西式面点的融合
口感差异：中式面点注重嚼劲、筋道和香气，通常加入辅料如芝麻、红枣、桂花等；西式面点则注重面包的口感和均衡性，如色泽、松软程度和口味的甜度、咸度等。
制作工艺差异：中式面点多为手工制作，注重技术和熟练度；西式面点多采用机械化生产，如面包、法式糕点等需要科学合理的工艺。
营养成分差异：中式面点偏重于营养和口感，注重与中医食疗的搭配；西式面点则采用黄油、乳制品等辅料，注重甜味和西式特有的轻盈口感。
创新应用
“中点西芯”：将西式食材如奶酪、芝士、奶油等加入中式餐点，或将中式食材如山楂、豆乳、栗子等融入西式甜点中，创造出新的口感和风味。
具体案例：例如，将豆浆制成豆乳奶油蛋糕，或山药奶油蛋糕等养生系列。