紫苏牛蛙蛙小侠做法

紫苏牛蛙蛙小侠的做法如下：

牛蛙3只

紫苏50g

蒜末、小米辣或剁椒、料酒、生抽、盐、淀粉、老抽、味精或鸡精

前期准备：

紫苏洗净切段，尖椒切片，姜切厚片，小米辣或剁椒剁碎备用。

牛蛙切块，加1勺料酒、1勺生抽、适量食用盐、1勺淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟入味。

烹饪过程：

起锅烧油，油热后下腌制好的牛蛙，小火慢煎，先把牛蛙正反面煎炸至边缘有微黄，捞出控油备用。

锅里留一点底油，下蒜末和小米辣，小火翻炒出香味，接着下牛蛙和紫苏叶，继续下1勺老抽、味精或鸡精调味，如果放的是小米辣，可以再加入一点生抽和食用盐加重口味，如果放的是剁椒，一般剁椒里面有调味了，就不用放太多了，接着中小火翻炒均匀，大概翻炒1分钟，就可以关火，盛出锅了。

牛蛙肉质细嫩，煎至两面金黄可以保持其滑嫩的口感。

紫苏叶在翻炒过程中会释放出特有的香气，使整道菜更加美味。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。