边黄鱼的做法

边黄鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

清蒸边黄鱼

准备食材

边黄鱼一条

姜片、葱段适量

料酒、盐适量

处理鱼

清洗边黄鱼，去内脏和鳞片

在鱼身两侧各轻轻划上一刀，帮助入味

腌制

将边黄鱼放入盘中，撒上适量的盐，再加入1汤匙料酒，轻轻按摩鱼身，腌制10-15分钟

清蒸

在盘底铺上一层葱段和姜片

将腌制好的边黄鱼放在葱姜上，确保鱼身平放

在蒸锅中加入适量的水，烧开后将装有小黄鱼的盘子放入蒸锅中，用中大火蒸10-12分钟（视鱼的大小调整时间）

淋汁提鲜

将蒸鱼过程中释放出的汤汁留在鱼盘中

取另一个小碗，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽（如果想要颜色更深）、适量盐调味，搅拌均匀

将调好的酱汁浇在蒸好的边黄鱼上，再用少量热油淋在鱼身上，激发出香气

煎焖边黄鱼

准备食材

边黄鱼一条

大蒜、生姜、小葱白、泡椒适量

辣椒酱、蚝油、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖、老抽适量

处理鱼

清洗边黄鱼，去内脏和鳞片

在鱼身上斜着打上一字花刀方便入味

煎鱼

锅烧热，加入植物油滑锅，滑锅后倒出热油多加一些凉油

油温五成热时放入边黄鱼，小火慢慢煎至两面金黄

调味

加入蒜末和葱段，再加入生抽、老抽、白糖和醋

倒入适量开水，水量刚好没过鱼身，大火烧开后转小火焖煮10分钟

最后，将火调至中大火，将汤汁收至浓稠，撒上葱花增香

酱烧边黄鱼

准备食材

边黄鱼一条

姜丝、蒜瓣、姜片、葱段适量

豆瓣酱、生抽、食盐、鸡精、白糖适量

处理鱼

清洗边黄鱼，去内脏和鳞片

在鱼身两侧各斜切几段，将葱片和姜片塞到两面的刀口处，内脏里面也塞上姜片、葱片和大料

倒入鱼身料酒，酱油，腌制30分钟

煎鱼

锅烧热，加入适量油，油热后放入边黄鱼，煎至两面金黄

炒调料

锅中放入姜丝、蒜瓣、姜片、葱段炒香

加入豆瓣酱炒香，再加入生抽、食盐提味，倒入适量清水，煮开放鱼焖2分钟，再翻面煮1分钟

加入少许鸡精、蒜苗焖10秒

收汁

将火调至中大火，将汤汁收至浓稠，撒上葱花点缀即可

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。