运动会餐饮政策解读

运动会餐饮政策的主要目的是确保参与运动会的所有人员，包括运动员、教练员、领队、医生、工作人员以及裁判员和大会工作人员等，能够获得安全、营养和符合标准的餐饮服务。以下是一些关键点：

运动员、教练员、领队、医生、工作人员的伙食标准为每人每天80元，包括早餐15元、中餐30元、晚餐35元。

裁判员、大会工作人员及在编兴奋剂检测人员的伙食标准参照运动员标准，费用由大会负担。

在编工作人员不在大会食宿的，由大会每人每天补助50元。

原料采购储存：不购买不明物种的鱼贝类产品、死因不明或未经检验检疫的畜禽肉，不采摘、购买不认识的野菜、野生菌和有毒动植物，严禁采购、使用亚硝酸盐。严格按照食品标签所标示的保存条件存放食品，确保冷藏（冻）等设施设备正常运转。

食物加工：加工过程做到成品、半成品和原料分开，生熟分开，荤素分开；加工制作工器具分类定点存放，避免交叉污染；生食类、裱花蛋糕、冷食类等食品要在专间内制作；加热烹制过程要做到烧熟煮透。

餐饮浪费：主动配置“公筷公勺”，引导消费者自觉使用，劝导消费者采用分餐就餐，防范感染风险。开展“光盘行动”，合理提供食谱菜单，倡导绿色环保，杜绝奢侈浪费。

从业人员健康：做好从业人员健康管理，督促从业人员保持良好的个人卫生。

清洗消毒：定期检查清洗、消毒设备设施是否正常运转。采用化学消毒的，应定时测量有效消毒浓度；使用集中消毒餐饮具的，应索取餐具集中消毒单位的营业执照和每批次合格证明；使用一次性餐饮用具的，杜绝重复使用。