酒店早餐西点摆盘

酒店早餐西点摆台的操作程序如下：

按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗。

精神饱满，面带微笑，站姿规范，动作大方美观轻巧。

头发梳理整洁，发型符合酒店要求，手、指甲干净并消毒。

准备摆台所需的各种餐具，如不锈钢刀叉、玻璃器皿、台布、口布等，并确保用具有一定的周转量。

各类餐具要清洁，不锈钢器皿要清洁光亮，无污渍及破损。

台布、口布须干净，无损坏和褶皱。

调味品不能缺货，盛放调味品的瓶盅表面要清洁。

桌椅必须牢固可靠，无破损、无污渍。

台布须干净整洁，台布的位置应与正门相对，中股缝应与台面中缝重合。

台布四边下垂，长短一致，台布四角与台脚直线垂直。

根据餐厅正门的位置确定出主位。

大餐刀放在客人的右手边，刀柄底部距桌边一指，刀刃向左。

大餐叉放在客人的左手边，叉柄底部距桌边一指。

大餐刀与大餐叉之间相距12英寸，其中摆折花口布一块。

大餐叉的左边放面包碟一只，店标朝上，面包碟上靠右端放黄油刀一把，刀刃向左。

大餐刀的右面放咖啡碟，店标朝上，咖啡碟内倒放一只咖啡杯，杯边摆咖啡勺一把，杯耳和咖啡匙柄向右。

花瓶可放在靠墙桌边的当中或台面中央，花瓶的前面依次摆放盐、胡椒瓶各一只、糖盅一只和烟灰缸一只，烟灰缸边斜搁火柴一盒，火柴盒店标朝上。

椅子须整洁、完好，坐椅要与席位对应。

摆台操作时一律使用托盘。

确保所有用具齐全、清洁、无破损，桌椅整齐干净。

通过以上步骤，酒店可以确保早餐西点摆台既美观又实用，为客人提供愉快的用餐体验。