年糕怎样炒好吃

炒年糕的做法有很多种，可以根据个人口味选择不同的食材和调味料。以下提供几种常见的炒年糕做法：

1. 基本炒年糕

材料：

年糕200克

大蒜3瓣

小葱3根

洋葱半个

香肠1小段

芹菜2根

生抽1勺

香油1勺

白糖1勺

胡椒粉适量

辣椒酱半勺

做法：

1. 年糕放入容器中，加温开水浸泡16分钟，期间准备配菜。

2. 香肠撕去包装袋，切成丝；洋葱剥皮切成小块；小葱洗净切成小粒；大蒜拍碎切成小粒；芹菜洗净切成小段。

3. 年糕泡好后捞出，控干水分，放入碗中，加入生抽、香油、辣椒酱、白糖和胡椒粉，搅拌均匀成料汁。

4. 炒锅烧热，加食用油，小火炒葱蒜末出香味，放入洋葱、香肠等食材，翻炒均匀。

5. 加入年糕和调味汁，继续翻炒3分钟，最后撒上葱花和白芝麻，即可盛出。

2. 鸡蛋炒年糕

材料：

年糕300克

鸡蛋2个

青菜适量

生抽2勺

蚝油1勺

油辣椒适量

油适量

葱蒜适量

做法：

1. 年糕切成想要的形状，冷水下年糕煮至变软后捞出，冲凉水沥干水分，加食用油拌匀。

2. 锅烧热，倒入油烧至冒烟，倒入蛋液炒至成型，盛出备用。

3. 锅中放油，下葱蒜末煸出香味，先倒入白菜根部翻炒均匀，再倒入叶子翻炒。

4. 倒入年糕，加生抽、蚝油调味，最后加入炒好的鸡蛋和油辣椒，翻炒均匀即可出锅。

3. 火腿肠炒年糕

材料：

年糕300克

鸡蛋2个

火腿肠2根

胡萝卜50克

青菜适量

生抽2勺

蚝油1勺

盐少许

鸡精少许

做法：

1. 年糕放入水中煮熟，捞出过凉水，防止粘连。

2. 鸡蛋打散，热锅热油将鸡蛋炒熟盛出备用。

3. 锅中放油，倒入火腿肠片煸炒出香味，加入胡萝卜丝和青菜翻炒至断生。

4. 倒入年糕和鸡蛋，加入生抽、蚝油、盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

4. 韩式辣酱炒年糕

材料：

年糕500克

韩式辣酱2勺

糖1勺

番茄酱1勺

白醋1勺

淀粉1勺

蒜末少许

做法：

1. 年糕用清水浸泡半小时。

2. 准备韩式炒年糕酱、番茄酱、白糖、白醋和淀粉，搅拌均匀。

3. 年糕下开水煮三分钟，捞出过凉水。

4. 蒜末爆香，倒入调好的酱，加一碗开水煮至收汁。

5. 出锅撒上黑芝麻。

5. 腊肠炒年糕

材料：

年糕片400克

广式腊肠150克

油菜30克

大蒜3克

小米椒2克

海鲜酱3克

蚝油1克

油适量

盐少许

做法：

1. 腊肠冲洗干净切薄片，油菜洗净去根切片。

2. 年糕片放入沸水中煮至浮起，捞出过凉水。

3. 锅中烧油，下蒜末和小米椒炒香，倒入腊肠片翻炒2分钟。

4. 年糕片沥干水分，加入海鲜酱、蚝油，转大火翻炒2到3分钟。

5. 放入油菜片炒熟，加盐调味，炒匀后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调味料，尝试不同的炒年糕风味。