西点脱模的正确方法

西点脱模的正确方法如下：

使用中空模和脱模刀。

确保模具已经完全冷却，避免在蛋糕未完全散热前脱模，以免造成蛋糕破碎或塌陷。

第一步：两手抓住模具两边，用拇指用力往下抵，同时可以转动方向，注意力度要均匀，直到蛋糕从模具中松动。

第二步：拎着烟囱部分用力晃晃，使紧贴烟囱部分的蛋糕分离。如果有点粘，可以用脱模刀在烟囱处划一圈，帮助分离。

第三步：用脱模刀在蛋糕底部划一圈，然后将蛋糕倒扣在盘子上，拔出烟囱，这样蛋糕就完全脱模了。

在模具内壁上刷一层薄薄的黄油，或者将软化的黄油用手涂抹在模具内壁上，然后撒上一些干面粉，轻轻摇晃模具使面粉均匀粘在模具内壁上，最后倒出多余的面粉。

对于某些特殊形状的模具，如天使蛋糕，可以在内壁涂抹黄油，烤好后取出倒扣，待放凉后再进行脱模。

在脱模过程中，要尽量沿着模具边缘小心地划过，避免中途提起刀具，以免破坏蛋糕体。