世界饭店餐饮的发展概况

世界饭店餐饮的发展可以概括为以下几个阶段：

时间：公元11世纪至18世纪

特点：规模较小、价格低廉、设备简陋，主要提供基本的食宿服务。服务对象包括商人、外交官吏和传教士。

时间：18世纪末至19世纪末

特点：饭店建筑规模宏大，设施豪华，服务精美考究，主要服务于王公贵族等上流社会。

时间：20世纪初至中叶

特点：设施方便、舒适、清洁、安全，服务逐渐健全，经营方向以客人为中心，价格趋向合理。服务对象主要是商务旅行者。

时间：20世纪中叶至今

特点：注重规模效益和连锁经营，功能多样化，服务综合性强，经营管理上注重科学手段的市场促销、成本控制和人力资源管理。服务对象广泛。

随着全球化和旅游业的发展，饭店业逐渐成为全球性产业。星级评定制度逐渐形成并用于规范饭店服务质量。

连锁饭店和饭店集团出现，通过品牌扩张和市场占有率提高竞争力。