西点烹饪和西点烘焙
西点烹饪与西点烘焙是两个相关但有所区别的概念：
定义与范围
西点：通常指的是制作和装饰各种甜点、蛋糕、面点、饼干等甜食的技艺和领域。它注重使用甜味食材，并通过烘焙、搅拌、混合等工艺来制作美味佳肴。
烘焙：是一种通过干热方式使食物脱水变干变硬的过程，主要用于面包、蛋糕等产品的制作。烘焙过程中，淀粉会糊化，蛋白质会变性，从而使食物达到熟化并改变口感。
食材和工艺
西点：主要使用糖、巧克力、奶油、水果等甜味食材，工艺包括拌合、发泡、打发、折法等。西点的制作过程不仅包括烘焙，还涉及其他复杂的步骤，如装饰和造型。
烘焙：主要使用面粉、黄油、酵母等原料，通过加热烘烤来完成。烘焙注重火候和工艺，使食物在高温下产生特有的风味和口感。
美学和装饰
西点：非常注重甜点的美观和装饰，包括糖霜图案、巧克力装饰、奶油花等，追求细致精美的外观。
烘焙：虽然也有一些装饰步骤，但通常不如西点那样注重外观，更注重食物的味道和口感。
用途和场合
西点：主要用于甜点餐厅、面包店、咖啡店等，作为甜点的一部分或单独销售。
烘焙：用于家庭、餐馆、宴会等各种场合，提供主食和菜肴供人食用。