西点制作的其他原料

制作西点除了主要原料如面粉、糖、黄油、牛奶和香草粉外，还有一些其他辅助原料，具体如下：

高筋面粉与低筋面粉

高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，适用于制作面包。

低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，适用于饼干和蛋糕。

蛋类

鸡蛋：提供产品水分、香味、气泡及具有弹性的口感。

乳品

鲜奶油：分为植物性和动物性，用于装饰蛋糕及制作慕斯。

牛奶：增加产品芳香及提供水分，使烘焙产品着色较快，增加色泽。

油脂

黄油：含有乳脂肪，具有香气与柔软产品。

植物油：用于制作起酥油，提高熔点与稳定性，制作层次丰富的西点如可颂面包。

发酵黄油：由淡奶油发酵后提取，减少奶腥味，带有酸味。

人造黄油：由大豆油和菜籽油提炼，价格较低，口感较腻。

糖类

糖：增加甜味、保湿和香气。