广东餐饮追溯措施规定

广东的餐饮追溯措施主要包括以下几个方面：

改革将推行从原料采购、餐饮流程、后期监管等方面的全链条追溯措施，建立“会员制”应急反应机制和“黑榜”制度，严格落实餐饮企业的主体责任和上下游企业的生产责任，实现从源头到餐桌全程可追溯，控制食品安全风险。

广东省餐饮行业要率先推进企业、管理部门、检验检疫部门、第三方检测机构等相关信息共享，打通餐饮追溯全流程。通过对餐饮企业的供应链、销售渠道等进行数据采集和信息化整合，建立动态追溯管理体系，实现对原材料、生产过程、产品流通、销售等所有环节的全程监控和管理。

广东省要全面推广食品安全追溯体系建设，重点在省内重点城市及广州、深圳、珠海、汕头等重点城市的县级市区开展试点，并逐步推广至全省。同时，加强与其他地区的信息交流和合作，构建更完整、更可靠的餐饮追溯系统。

广东省要加强行业标准和公告的发布、宣传和督促落实，建立健全餐饮追溯法规制度体系，强化对追溯体系的监督和管理。

餐饮企业应当落实“三重责任”，加强自身食品安全管理，加强供应商资质审查和进货验货的管理，并与营养师、食品安全专家和顾问等合作，进一步提高食品质量和安全管理水平。

餐饮企业应当建立追溯制度，具备完整的食品信息追溯体系，包括生产过程监管和追溯记录、原料采购和追溯记录、产品配送和追溯记录等，确保整个生产过程的可追溯性。

广东省针对餐品加工原材料实行了更为严格的追溯管理。所有加工原材料应当进行全程追溯，包括原材料的购买、配送、使用、加工等极为详细的信息记录，以及储存、销售、消费等营销环节的全程监管。

餐饮企业应当负责及时处理消费者的投诉建议，并将处理结果记录在追溯系统中。同时，广东省还组织了餐饮追溯企业协会等组织机构，积极维护消费者合法权益，加强监管管理，推进餐饮追溯制度的持续改善和创新发展。

对于食品安全违法行为的追究要严肃、公正、科学，对拒不履行食品安全生产主体责任、伪造、篡改或者隐瞒食品生产、经营和检验检疫等信息，以及转移、销毁、隐匿不合格食品和食品添加剂等不合法违规行为，都将被依法严惩。

广东在全国率先开展培育诚信消费示范商圈（步行街）活动，把“一品一链”追溯体系建设作为市场主体诚信评价重要指标，并以此为平台积极培育打造“放心肉菜超市”，以点带面构建广东省来源可溯、质量可靠、群众放心的食品诚信消费环境。

通过这些措施，广东省旨在建立一个全面、高效、透明的餐饮追溯体系，确保食品安全，提升消费者信心，并促进餐饮行业的健康发展。