酒店餐饮部功能

酒店餐饮部的职责主要包括以下几个方面：

根据酒店的整体发展战略，制定餐饮业务的发展计划和目标，包括餐厅的运营目标、营销目标和财务目标等，以指导餐饮部门的具体工作。

与供应商合作，确保餐厅所需的食材、调料、酒水等物资能够及时供应。制定物资采购计划，协调采购流程，确保物资的质量和价格符合酒店的要求。

负责设计和调整餐厅的菜单，考虑到顾客的需求和喜好，结合餐饮市场的趋势和食材供应的情况进行调整。菜单设计还需考虑到餐厅的定位和风格，以确保菜品的品质和风味的一致性。

制定餐厅的营业时间、提供的餐饮服务和服务标准，调配餐厅的人力资源，确保餐厅的正常运营。

制定员工培训计划，培训新员工和提升员工的技能水平，制定员工的工作规范和绩效考核标准，激励员工的工作积极性和创造力。

制定餐厅的财务目标和预算，控制餐厅的成本，监督餐厅的收入和支出，确保餐厅的财务状况良好。

向客人提供高质量的餐饮服务，包括接待服务、餐具清洁、菜品摆放、客人投诉处理等，确保客人满意度。

与厨房、客房部、营销部等部门保持良好沟通，协调工作，以提高整体服务质量。

负责餐厅设备设施的维护保养工作，确保设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见。

严格执行安全操作规程，确保食品卫生和客人安全，及时处理突发事件。

通过以上职责的履行，酒店餐饮部旨在为客人提供满意的餐饮服务，同时实现餐厅的高效运营和良好财务状况。